miércoles 29 de septiembre de 2010

EL ARROZ EN NUESTRA MESA

Es, tal vez, uno de los alimentos más ricos, nutritivos y completos que existen. Especialmente en su versión integral, aquélla en la que el grano no pierde ninguna de sus preciosas propiedades. Actualmente, es posible encontrar en comercios especializados, una variedad poco conocida, pero muy apreciada por los gourmets: el arroz salvaje.
Pocos cereales poseen una historia tan vasta como la del arroz. Su origen data de aproximadamente 5000 años. Además de su agradable sabor, cuenta con calidades diferentes. Sin embargo, a la hora de llevarlo a nuestras mesas, todo se reduce a grano doble, grano fino, integral o blanco. ¿Por qué? Sencillamente porque, en general, desconocemos las otras variedades, o bien no sabemos de qué manera prepararlo, o incluirlo en nuestra dieta cotidiana.

COMO EL PAN

El arroz es el cereal que más se consume en el mundo, y para los asiáticos, es como el pan que comemos los occidentales. Para aprender sus usos, es importante saber que, si bien todo arroz se puede cocinar con idéntico destino, unos quedan mejor de un modo que de otro. Por ejemplo, a pocas personas se les ocurriría preparar un arroz con leche con cereal que no sea blanco, sin embargo, el integral queda excelente, y le da un sabor muy particular.

¿HAY QUE LAVAR EL ARROZ?

Los españoles sostienen que no, pero las recetas que provienen de la India, señalan que es necesario el paso por el agua para quitarle el almidón. Una vez cocido, lo extienden sobre una placa para secarlo en los hornos domésticos. Adoptar una u otra modalidad, es cuestión de gustos, y no altera en absoluto su sabor. Pero cuando se lo fríe, no es necesario lavarlo, ya que la fritura recubre el cuerpo del cereal, fortificando su textura.

CÁLCULOS Y MEDIDAS

No todos sabemos calcular bien la cantidad de arroz necesaria para cada comida. Por lo general, o nos quedamos escasos, o bien preparamos una cantidad que alcanza para varios días. Por ello, es conveniente tomar en cuenta los siguientes datos:
- Para una guarnición o porción pequeña: 50 g de arroz crudo.
- Para una porción normal o plato lleno: 100 g de arroz crudo.
El arroz integral se cocina en una parte con tres y hasta cuatro de líquido. Esto es así, porque el grano debe romper la cascarilla que lo recubre, y permitir que el almidón y el salvado, de alguna manera adquieran un punto de terneza comestible. Ten en cuenta que hay arroces integrales más pastosos que otros.

MÁS CEROS, MEJOR CALIDAD

La calidad de un arroz, se reconoce por la cantidad de ceros que figuran en el paquete. Cuanto mayor sea el número, mejor será el producto.
Los arroces partidos o quebrados, son de inferior calidad.

TIPOS DE ARROZ

Salvaje:
Los americanos y canadienses lo llaman "Wild Rice". Proviene de esas latitudes, y se dice que lo comían los pieles rojas, quienes lo obtenían de los pantanos. Este tipo de recolección, aún hoy continúa, y por ello es una variedad tan costosa. Es un cereal muy largo, delgado y de color oscuro (casi negro). Se cocina como un integral, y sirve para acompañar todo tipo de carnes.

Carolina:
El típico grano redondito. Dado que es el que más se pega de todas las variedades, por lo general se lo utiliza para preparar budines, flanes y croquetas.

Arborio:
El grano es grande, ancho y ligeramente achatado. De origen italiano, es insustituible para preparar risottos. Es muy rico en almidón, por lo que tiende a pegarse, pero mientras se mantenga entero y no se rompa, conserva su calidad.

Fortuna:
Es uno de los subtipos de arroces blancos que más se consume. Ideal para utilizar en paellas, arroz con pollo, cazuelas y guisados de aves.

Yamani:
Sin duda, el más rico de los integrales. Viene en dos versiones: mezclado con granos sin despalillar, o más parejo. Su color es beige. Se cocina como todos los integrales, con agua fría que sobrepase unos 3 centímetros el nivel del cereal.

Blue Bonnet:
No se descascara. Contiene vitaminas, minerales y salvado. Si bien se utiliza en las comidas naturistas, no es tan nutritivo como el Yamani, ya que contiene menor cantidad de salvado. Se cocina en 25 minutos.

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martes 28 de septiembre de 2010

UNIDOS POR LA CONVIVENCIA


El día 8 de Octubre de 2010, bloggers de diferentes sitios, nos uniremos para hablar sobre convivencia. Si dispones de un sitio web, te invito a que participes de este encuentro, organizado por Ángel Cabrera y José Antonio Fernández Senovilla, desde sus blogs Blog Artecar 24 y Pensamientos JFS. Para participar, debes inscribirte visitando este enlace, y escribiendo un comentario con la dirección de tu web.
Será una experiencia muy positiva y enriquecedora para todos. ¡Te esperamos!.

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domingo 26 de septiembre de 2010

LITERATURA FRANCESA - POEMAS DE CHARLES BAUDELAIRE

Charles Pierre Baudelaire: poeta, traductor y crítico de arte francés, nacido el 9 de Abril de 1821 en París, Francia, y fallecido en la misma ciudad, el 31 de Agosto de 1867. Fue el poeta de mayor impacto en el Simbolismo francés, a quien llamaron "poeta maldito", debido a su vida de bohemia y excesos, y a la visión del mal que impregna su obra.



CORRESPONDENCIA

La creación es un templo donde vivos pilares
dejan surgir a veces unas voces oscuras;
allí los hombres pasan a través de espesuras
de símbolos que observan con ojos familiares.

Como confusos ecos que a lo lejos se ahogan
en una tenebrosa y profunda unidad,
vasta como la noche, como la claridad,
perfumes y colores y sonidos dialogan.

Y así hay perfumes frescos como recién nacidos,
verdes como los prados, dulces como el oboe,
y hay otros triunfadores, densos y corrompidos,

todos de una expansión infinita movidos,
como el almizcle, el ámbar, el incienso, el aloe,
que cantan los transportes del alma y los sentidos.

EL APARECIDO

Cual los ángeles de fieras pupilas,
a tu alcoba he de regresar,
y en las calladas sombras de la noche,
sin ruido he de reptar.

Y te daré, morena mía,
besos fríos como la luna;
y caricias de serpiente,
que recorre una sepultura.

Y hallarás mi lugar vacío,
donde en la noche hacía frío,
lívida el alba al llegar. . .

Como otros por la ternura,
sobre tu vida y tu hermosura,
¡por el miedo quiero reinar!.

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miércoles 22 de septiembre de 2010

TORTUGAS



Lenta, arrugada y de mirada triste, protegida por un caparazón donde se oculta de la adversidad, la tortuga ha sido un símbolo milenario de sabiduría. Es para los chinos un animal celestial. Representa la longevidad, la estabilidad, el equilibrio, la buena fortuna, el apoyo y la protección.
Históricamente, grupos indígenas como los Caribes, Wayut, Kunas, Miskitos y Guajiros entre otros, han dependido esencialmente de tortugas marinas, como fuente de proteínas para su alimentación. Muchos poblados fueron fundados a lo largo de las zonas costeras, en busca de las playas de anidación. En viajes de meses y años, este longevo animal, noble, silencioso y capaz de soportar grandes adversidades, daba de comer a los hombres.
Según la antropóloga Paula Palmer, "Los cazadores indígenas de tortugas, visitaban varios sitios navegando a remo y vela, dedicados a la pesca de tortuga con arpón; la procesaban, y los caparazones se exportaban a Alemania, para luego ser transformados en peines y botones".
El uso como medio de subsistencia, no fue una amenaza comparado con la explotación indiscriminada y sin control, que redujo a niveles críticos poblaciones importantes. Este milenario animal, se encuentra entre las especies en peligro de extinción, y debe ser protegido.

Las tortugas marinas

La arena caliente está quieta, el sol está cayendo, y poco a poco las pequeñas tortuguitas nacen a la vida solas. A los dos meses de incubación, las pequeñas buscan el mar. Corren despavoridas, guiadas por la luminosidad del nocturno mar, con la fortaleza necesaria para recorrer ese pequeño camino. En ese trayecto, cientos pierden la vida por causa de depredadores o aves. Otras llegan a su destino, para comenzar una nueva travesía hacia el alimento. Misteriosamente, también se orientan en alta mar, para encontrar grandes mantos de algas flotantes. Otra vez, cientos perecen, cientos continúan. Durante más de 20 años, las jóvenes tortugas seguirán viajando entre sucesivos hábitats de desarrollo, miles y miles de kilómetros. Alcanzan la madurez entre los 15 y 50 años, y pueden vivir hasta los 150. Muchas de estas tortugas, podrán realizar grandes travesías desde México hasta Japón, navegando cerca de 12.000 km en un año. Se aparean en las cercanías de las playas de anidación, donde luego dejarán sus huevos. Las hembras salen a las playas a anidar durante la noche, y ponen entre 50 y 200 huevos. Cada hembra puede seguir desovando con intervalos de 9 a 15 días, dependiendo de la especie. Sus principales lugares de anidación, se encuentran en zonas tropicales. El ciclo volverá a cerrarse y a continuar, una y otra vez, cuando nuevas tortuguitas intenten reproducir el maravilloso y misterioso proceso de su naturaleza. Poseen pulmones. Según la especie, pueden estar hasta un par de horas sin salir a respirar a la superficie.
Existen siete especies de tortugas marinas en el mundo, de las cuales cuatro pueden encontrarse en aguas uruguayas.

Tortuga siete quillas

Es la tortuga más grande del mundo, llegando a tener 2 metros de largo, y 700 kg de peso. Puede bucear hasta mil metros de profundidad. Su piel es de color negro, con abundantes manchas blancas, caparazón liso y cubierto de piel, a diferencia de otras tortugas. El tamaño de la caparazón, es de entre 130 y 180 cm en los adultos. Habita tanto en aguas tropicales, como en aguas templadas y frías. Su migración anual, puede llegar a 10.000 km. En la temporada de anidación, pone un promedio de 6 a 11 nidos. Ocasionalmente se las puede observar en aguas costeras del Uruguay, inclusive dentro de las aguas del Río de la Plata durante el verano, y no es raro que algunas sean capturadas accidentalmente por pesquerías artesanales e industriales.

Tortuga verde

Tiene cabeza relativamente pequeña. Los adultos pueden pesar hasta 200 kg, y miden entre 95 y 120 cm. Se alimentan de algas y otros pastos marinos. Son herbívoras, ocupando un nicho alimenticio único entre las tortugas marinas. La costa uruguaya (principalmente Canelones, Maldonado y Rocha), representa una importante área de alimentación y desarrollo para los juveniles que miden entre 28 y 79 cm.

Tortuga cabezona

El caparazón tiene forma de corazón. Posee una gran cabeza con fuertes mandíbulas, adaptadas a su dieta de moluscos y cangrejos. En el Océano Atlántico, han sido vistas desde Canadá y el norte de Europa, hasta tan al sur como Argentina. Sus zonas de anidación se encuentran en latitudes templadas. En Uruguay, generalmente se ven individuos inmaduros, y adultos de entre 50 y 112 cm, en aguas costeras y de la plataforma continental.

Tortuga olivácea

Tiene un caparazón casi redondo, y su color es verde oliva. Raramente excede los 45 kg de peso. Se alimenta de crustáceos, moluscos y tunicados. Su presencia en Uruguay no es habitual.

Tortuga carey

Es típica de los arrecifes de coral. Pesa aproximadamente 80 kg, y tiene un largo de 90 cm. Anida en playas aisladas, cerca de la vegetación. Generalmente vuelve a la misma playa a anidar. En Brasil se encuentran sus principales zonas de anidación del Atlántico sur. No llegan hasta Uruguay.

Tortuga lora y tortuga aplanada

Están confinadas a ciertas zonas, y su distribución es muy restringida. Habitan cerca del golfo de México y Australia respectivamente.

Causas de extinción

Actualmente, organizaciones de todo el mundo, luchan por la conservación de estos animales.
Las tortugas adultas fueron muy perseguidas por el valor de su carne. De todos los reptiles, es el más frecuente en el menú del hombre. Se come tanto su carne como sus huevos. También se utiliza para la pesca de otras especies marinas.
El aceite de tortuga fue altamente codiciado por la industria cosmética, para la elaboración de cremas faciales y jabones de tocador, así como dos de sus sustancias gelatinosas por la industria alimenticia, pues con ellas se elaboran sopas enlatadas.
Hoy en día, las leyes prohíben su captura, y es una especie sumamente protegida.
Según la oceanógrafa López Mendilaharsu, "Aquí, en Uruguay, los pescadores contribuyen en gran medida a la conservación de las tortugas. Muchas de ellas quedan atrapadas en las redes. Los pescadores y la población han tomado conciencia, y la mayoría se ha integrado al proyecto Karumbé, realizando acciones de salvataje cuando ven una tortuga en apuros". "Las playas de anidación, deben ser cuidadas de la iluminación artificial con protectores especiales, pues las tortugas pequeñas se desorientan al nacer, y son fácilmente capturadas por depredadores.
El desarrollo turístico costero, influye negativamente si no se tienen en cuenta ciertas pautas de conservación".
Las nuevas tecnologías, han permitido estudiar y conocer el ciclo de vida en el mar durante sus migraciones.
Según el especialista en tortugas marinas Jack Frazier, "conservar tortugas es una manera de proteger áreas marinas y costeras. Esto es también un instrumento de protección para el mundo complejo e interconectado del que dependen las sociedades humanas".

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lunes 20 de septiembre de 2010

TRATAMIENTOS CASEROS PARA MANOS Y CODOS

Aquí van algunas recetas útiles y fáciles de preparar, que puedes incluir en el cuidado habitual de tus manos y codos:

Manos suaves
  • 1 Cucharadita de miel
  • 2 Cucharaditas de glicerina
  • 2 Cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 Cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 Cucharadita de flores de barbasco (verbasco, gordolobo o candelaria), frescas o secas, trituradas
Preparación y modo de uso

Combinar todos los ingredientes y dejar espesar la mezcla durante 10 minutos.
Aplicar a las manos limpias y dejar actuar durante 15 minutos.
Para mayor suavidad, envolver las manos en una toalla mojada con agua caliente, durante 15 minutos.

Para eliminar las manchas de las manos
  • 2 Cucharaditas de avena
  • 1 Cucharadita de miel
  • 3 Cucharaditas de agua tibia
  • 2 Cucharaditas de jugo de limón
  • 1 Cucharadita de pétalos de caléndula, fresca o seca

Preparación y modo de uso

Licuar todos los ingredientes y formar una pasta.
Aplicar a las manos limpias y húmedas. Extender hasta los antebrazos y codos.
Dejar actuar durante 5 minutos.
Remover con agua templada, y aplicar una crema humectante para las manos.
Este tratamiento se puede realizar tres veces a la semana.

¡Y no te olvides de tus codos!

¿Por qué no prestamos atención ni cuidamos nuestros codos, hasta que llega el momento de usar mangas cortas? Es una mala costumbre.
El cuidado de los codos debe realizarse desde temprana edad, ya que su piel es muy delicada y sensible. Si no los cuidamos, los daños causados con el paso de los años, serán irreversibles.
Para presumir de unos codos finos y sin manchas, puedes seguir estos consejos fáciles y caseros:

En primer lugar, ducharse con agua caliente, para que la piel de los codos se reblandezca. Luego, aplicar una crema exfoliante, para que elimine las impurezas que provocan la sequedad de esta zona. Después, aplicar una crema hidratante en abundancia, para que la piel comience a regenerarse. Finalmente, y para que el efecto de la hidratante sea mayor, envolver los codos en un papel osmótico, como el papel transparente de cocina. Así, el producto se absorberá rápidamente, y penetrará mejor en la piel.

Ten en cuenta que de nada sirven todos estos cuidados si los realizas sólo por unos días. Deberás seguir con constancia todo el proceso durante un mes, como mínimo, para que la piel de tus codos se vea libre de rugosidades y manchas oscuras. Con el tiempo, y cuando tus codos ya estén puestos al día en temas de hidratación y nutrición, es aconsejable que realices esta rutina una vez por semana, para mantener la piel tersa e hidratada.

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miércoles 15 de septiembre de 2010

LA CONSULTA MÉDICA: UNA TAREA COMPARTIDA

Sabemos que tener una actitud activa ante nuestra salud, es una buena manera de cuidarnos.
Hay tres cosas importantes que podemos hacer para contribuir a mantenernos sanos/as:
1) Incorporar hábitos de vida saludables.
2) Estar atentos a señales de nuestro cuerpo que pueden significar el inicio de alguna enfermedad, y consultar precozmente.
3) Realizarnos los chequeos que estén recomendados según nuestra edad.
La consulta la debemos transformar, de un lugar donde decide el médico, a un lugar donde participemos ambos. La consulta es un espacio donde el profesional nos asesora, y los dos compartimos la tarea de mantener nuestra salud, o de recuperarla en caso de enfermedad. Es una relación de cooperación y de responsabilidad compartida, donde ambos tenemos derechos y obligaciones.

Algunas ideas que nos ayudarán a ser más activos en la consulta

  • Antes de concurrir, anotar lo que nos pasa, desde cuándo lo notamos, las preguntas que tenemos para formular y las dudas que tengamos. Esto nos dará seguridad, y además, podremos dar una información ordenada, que le simplificará la tarea a la persona que nos asesora.
  • No quedarnos con dudas; tenemos derecho a ser informados de manera sencilla y clara.
  • Si no entendemos el tratamiento, pedir que nos lo anoten de forma clara.
  • En caso de cirugía, exigir que nos expliquen lo que nos harán, y los beneficios y riesgos de la intervención. No firmemos la autorización si nos quedan dudas.
  • Cumplir con el tratamiento indicado, sin olvidarnos de cada recomendación.
  • Acudir a los controles que nos indiquen.
  • Anotar el nombre del profesional que nos ha atendido, y la fecha de la visita.
  • Si nos da más seguridad, pedirle a alguien de nuestra confianza que nos acompañe a la consulta.

(Información extraída del libro "Una Guía Saludable para Nosotras", promovido por el Ministerio de Desarrollo Social, Instituto Nacional de las Mujeres, y Ministerio de Salud Pública - Programa Nacional Prioritario Salud de la Mujer y Género).

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domingo 12 de septiembre de 2010

NIÑOS: LA MERIENDA PARA EL COLEGIO

Es importante que los niños lleven al colegio una colación o merienda saludable, como frutas, lácteos o pan, evitando los alimentos procesados y los snacks.


Sabemos que el desayuno es para los niños, una de las comidas más importantes del día. Los prepara para enfrentar las jornadas escolares, y mejora su rendimiento. Cuando el tiempo transcurrido luego de esta comida supera las cuatro horas, será necesario que lleven una merienda o colación saludable desde su casa. Es recomendable que hables con tus hijos acerca de este tema, y pactar con ellos meriendas más sanas para llevar al colegio, evitando golosinas, bebidas azucaradas, papitas fritas, y otros alimentos ricos en grasas saturadas y azúcar. Incluso, puedes lograr que ellos participen en la compra y/o preparación de sus meriendas, con el fin de motivarlos y enseñarles a comer alimentos variados.


¿Qué podemos incluir como meriendas?

  • Yogures: contienen calcio y proteínas, muy importantes para su crecimiento.
  • Frutas: aportan vitaminas, minerales, fibras y antioxidantes. Actualmente existen envases herméticos, que permiten enviar frutas cortadas, o preparadas en forma atractiva, y fáciles de comer.
  • Jugos de frutas o licuados: en envases individuales.
  • Cereales: son una alternativa más sana que las galletitas saladas o dulces, que generalmente son ricas en grasas. Sin embargo, también contienen muchas calorías, por lo que se debe controlar la cantidad en niños con sobrepeso.
  • Alimentos caseros: tortas, galletas o panes.
  • Sándwiches: con queso, fiambres magros y tomate.

Si el colegio no cuenta con "política de meriendas", podemos ponernos de acuerdo con otros padres, para enviar alimentos más saludables. Esta es una buena iniciativa, ya que los niños también aprenden por imitación.
No debemos olvidar que también deben beber suficiente agua, para facilitar el buen funcionamiento del organismo. Siempre fomentar el consumo de agua, y no de bebidas gaseosas.

(Información extraída de suplemento "Tu bebé").

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viernes 10 de septiembre de 2010

UN MILAGRO PARA URUGUAYITA (AGRADECIMIENTOS)


En la publicación del día 7 de Setiembre, hablé sobre los milagros, y pedí a los lectores que, con sus oraciones, meditaciones y energías positivas, contribuyeran a la sanación de Uruguayita, una amiga muy querida que padece una grave enfermedad, y que en este momento se encuentra hospitalizada en una clínica de Alemania. También solicité el apoyo de todas aquellas personas que contaran con un espacio en la Red, con el fin de difundir esta iniciativa.
Hoy, quisiera agradecer a todos aquellos que se han acercado para apoyar esta causa, tanto desde sus sitios, como en sus comentarios y palabras de aliento. Lamentablemente, por problemas técnicos, no se me hace posible escribir a cada uno de ellos, por lo que utilizo este medio para expresar mi gratitud, y recordar a todos que nuestro objetivo es lograr que Uruguayita regrese a casa antes de navidad, completamente restablecida. Ese es el milagro que todos esperamos. Por lo tanto, si tú estás leyendo y aún no te haz unido a este movimiento, puedes comenzar ahora. Si dispones de un Sitio Web, participas en redes sociales, foros, o cualquier otro medio que te permita difundir esta iniciativa, puedes hacerlo escribiendo acerca del tema, y solicitando a los lectores que concentren sus energías, mediten, oren, o lo que consideren pertinente para ayudar a conseguir este milagro. Y quienes no crean en los milagros, no olviden que la propia existencia humana es el mayor de todos.
Si deseas saber más acerca de Uruguayita, puedes visitar su blog en este enlace.

Recuerda que la vida de uno, nos concierne a todos. Si todos ayudamos a uno, uno a uno, mejoraremos todos.

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jueves 9 de septiembre de 2010

BANCO DE SEMILLAS PARA LA CONSERVACIÓN DE ESPECIES

En el año 2000, se fijó como objetivo reunir una décima parte de las especies silvestres del planeta en 10 años. Entonces se conocían 240.000 especies; hoy, los biólogos sin ser exactos, rondan las 300.000, y en el banco guardan cerca de 26.000. Yacen bajo tierra, en botes transparentes sellados; en una cámara acorazada, a 20°. En estas condiciones, las semillas podrían conservarse cientos, incluso miles de años.
Para 2020, se proponen almacenar un cuarto de las especies conocidas.
El primero fue César Gómez Campo; en 1966 comenzó a reunir semillas silvestres en un banco de la Universidad Politécnica de Madrid.
Roger Smith, junto a un pequeño equipo de Kew, trasladó su visión lejos de la contaminación londinense, a un lugar llamado Akehurst Place (condado de Sussex); entonces un viejo caserón isabelino, rodeado de praderas. Comenzó por las especies británicas, como una división más del Real Jardín Botánico. Dos décadas después, con esta colección a medias, el fondo de la Lotería Nacional financiaría gran parte de su sueño.
Las especies se desvanecen a un ritmo nunca visto, entre 50 y 100 veces superior al natural.
El 45% de los bosques de la Tierra han desaparecido. 34.000 Especies vegetales están abocadas a la extinción. Un tercio de la flora se encuentra amenazada.

El destino de la flora

Asegurar el despliegue de toda la diversidad genética de una especie, requiere unas 10.000 unidades, lo cual no es fácil. Los botánicos del Banco del Milenio, no se pasean por el mundo extirpando muestras de flora amenazada en nombre de la madre naturaleza; los tiempos han cambiado; la acción comienza entre oficinas; hay negociaciones y mucho papeleo, convenios y tratados que respetar. El equipo ha fijado acuerdos con 50 estados, y un centenar de instituciones. Trabajan en colaboración con botánicos y biólogos locales, y los pactos suelen incluir la puesta en marcha de un banco de semillas en el país de origen, si no existe aún, y cláusulas para compartir el conocimiento y la formación de equipos. Cualquier beneficio o innovación derivados de la planta, ha de revertir sobre quienes cedieron un pedacito de su flora.
Las partidas llegan al condado de Sussex por correo, o las trae algún biólogo al volver de una expedición. Lo primero que buscan en el paquete es un espécimen de la planta, prensado entre hojas de periódico; muy pocos identificarían a simple vista una semilla. Esta tarea requiere el cotejo minucioso del tallo, la flor y las hojas de la muestra. Han de asegurarse de que realmente se trata de la especie que buscaban. El ejemplar desecado se manda al herbario de los jardines de Kew, la biblioteca taxonómica más completa del mundo. Siete millones de plantas secas ordenadas con rigor por familia, género, especie y localización geográfica, en salas de tres plantas, llenas de archivos y carpetas que aún desprenden perfume. En un silencio sepulcral, botánicos encanecidos desempolvan muestras de hace siglos, comparan con las enviadas desde el Banco del Milenio y dan su aprobación. Las semillas para entonces ya están casi secas en Sussex. "La tarea requiere buena vista y mucha paciencia", dice la anciana en bata blanca; en la estancia contigua a la habitación secadora, un equipo de voluntarios limpia y desecha; las semillas han perdido humedad durante tres meses. El equipo de limpieza aplica un lavado creativo, según lo que llegue.
Una semilla puede llegar a vivir de 5 a 25 años en condiciones normales. Espera que llegue su momento y se autorregula gestionando su concentración de agua. A partir del 40% de humedad empieza a moverse; metaboliza, por debajo las moléculas renquean. Es como si respirara hondo para bajar el ritmo de las pulsaciones. La más antigua jamás germinada se encontró en Israel; una palmera que se creía extinta, tenía unos 2.000 años, según reveló la prueba de carbono 14; los pasó enterrada en condiciones frías y secas.
Por cada 5 grados menos de temperatura, se duplica la longevidad de una semilla. El frío frena un poco más su metabolismo, inhibe la aparición de hongos, insectos y bacterias; no mata la vida, la detiene.
El Banco del Milenio fue creado de esta forma:
Por un lado, el almacén de seguridad; luego están las salas de procesamiento y los laboratorios donde insuflar la vida; un museo para costear parte de los gastos y difundir su labor. Todo bajo el mismo edificio, funcional, ondulante, integrado en una colina. Los visitantes acceden desde el exterior a una sala central, desde la que se puede observar el movimiento de las 70 personas del equipo. El ala izquierda corresponde a las tareas de secado y limpieza; a la derecha, los científicos ponen a prueba su creatividad. Bajo la estancia central queda la cámara frigorífica, inaccesible para cualquier ciudadano. La puerta es de acero, de unos 40 cm. de grosor, doble llave, luego un pasillo estrecho y una puerta hermética. Entramos en la antesala: un cuarto con un ambiente regulado a 16 grados, 15% de humedad; las semillas son sometidas a nuevo secado de dos meses. Son organismos vivos, aprovechan cualquier contacto con el ambiente para reabsorber agua y volver a latir. Los operarios revisan su humedad con higrómetros, antes de introducirlas en recipientes transparentes. Entre las semillas dejan caer un sobrecito con gel de sílice, bolitas doradas de un compuesto sintético y absorbente como esponja. Cualquier brote de humedad será atajado; un fallo en el sellado hermético, y éstas se vuelven azules, es la señal de alarma. Cuando se abre la puerta de la cámara frigorífica, la visión resulta aséptica; el ambiente parece hecho de alfileres. Una hilera de estanterías grises contiene los tarros con el número de colección. Semillas con la vida desecada; da la sensación de que uno podría pulverizarlas con dos dedos; se desharían en la mano como si fueran de arena. Hay tres cámaras como esta en el semillero del mundo. Están creando una nueva para las almacenadas en nitrógeno líquido, a 196°. Podría ser el futuro para conservar las semillas que no sobreviven al secado.
"Nos encontramos en el lugar del planeta con mayor biodiversidad por metro cuadrado", dice Robin Probert, jefe de conservación y tecnología; un escocés experto en la humedad y sus consecuencias.
A poco de entrar en fase de congelación, su equipo toma una pequeña muestra de semillas (examen de germinación); igual de importante que dormirlas es saber reanimarlas. Repiten la prueba a los 10 años, para comprobar su viabilidad.
Cada especie necesita su tiempo, sus horas de luz y calor. Hay semillas corrientes, semillas complicadas, y un selecto grupo extremadamente caprichoso que sólo nace a plena oscuridad, o después de sentir dos inviernos por ejemplo. Se sabe que las más pequeñas requieren más luz; su tamaño indica que poseen menos energía almacenada. Suelen crecer próximas a la superficie, para que el brote encuentre el exterior enseguida. Para las semillas del desierto, lo importante es la oscuridad: de esa forma se aseguran permanecer enterradas cerca del agua. Algunas nunca crecerían a la sombra, para cerciorarse de que no nacen rodeadas de competidores.

Siglos de evolución

El doctor Probert y su gente, actúan como detectives: ensayo y error, hasta descubrir la llave que abre la puerta del letargo. Un brote verde en las placas petri indica el camino; hay cientos en el interior de las incubadoras.
Replican condiciones ambientales: agua, nutrientes, un termostato regulable y un número de horas de luz.
Hasta el momento, confirmaron la germinación del 40% de las especies guardadas. La información es de un valor incalculable, y se hace pública.
Por muchas semillas que uno tenga, no sería posible reproducir una especie sin poseer también la llave. Unas 420 colecciones del banco, son empleadas para la propagación de variedades amenazadas.
En un vivero contiguo al edificio principal, crece una veintena de leucadendrón, ejemplares nacidos de semillas almacenadas; sólo quedan dos poblaciones de esta especie en Sudáfrica. Los propágulos serán devueltos a su hábitat.
"La tecnología es tan sencilla, que sería absurdo no tomarse la molestia de conservarlas. No sabemos qué nos podrá ofrecer cada especie en el futuro", dice Robin Probert, "Las plantas son como libros; de algunas hemos leído la edición entera, o al menos varios pasajes. De la mayoría no conocemos ni siquiera el alfabeto en que fueron escritas".
A la Ramosmania rodriguesii, la llamaban "el muerto viviente", porque era la última de su especie. Permanecía siempre en flor, como si emitiera un grito de vida, un último suspiro: no daba semillas. Podía ser multiplicada mediante esquejes, pero se obtenía un clon, incapaz de fructificar como el original. Carlos Magdalena, un español empleado en los jardines de Kew, se obsesionó con ella. Cortó un estigma, polinizó el estilo, forzó un macho a ser hembra, y al poco le apareció un saco rojizo plagado de semillas. Aquel verano había sido uno de los más calurosos de Inglaterra, y uno de los paneles que cubrían el vivero había fallado; más calor y más sombra. La planta liberó toda la diversidad genética que contenía; nacieron hembras y frutos en progresión exponencial.
Roger Smith contaba que él solía ver aquel lugar como un cinturón de seguridad: una solución barata y no demasiado molesta que podría salvarnos la vida; pero ha cambiado de opinión. Su arca, cree ahora, se parece a una paleta con pigmentos: otros tomarán de allí lo necesario, convirtiéndolo en una obra de arte. "Estamos legando algo al ingenio humano", dijo. Añadió que de aquí a 40 años, aceptaremos la modificación genética de las especies, como única solución al crecimiento de población y la sequía.
"Al final, la única pregunta realmente importante, es si habrá agua y comida para mis hijos".
En Sussex, el ser humano hallará todo lo necesario. Bajo tierra; a 20°.

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martes 7 de septiembre de 2010

UN MILAGRO PARA URUGUAYITA


El propósito de esta publicación es pedir; sí, pedir. ¿A quién?, a todos: bloggers, webmasters, usuarios de redes sociales, y a todos aquellos que dispongan de un espacio en la Red, o cualquier otro medio de comunicación a su alcance, que nos unamos para conseguir un milagro; sí, un milagro: la sanación de Uruguayita. Para quienes no la conocen, les cuento que Uruguayita es una maravillosa mujer, que en este momento se encuentra hospitalizada, luchando por su vida, contra una terrible enfermedad. Cuando hablamos de cáncer, todos sabemos de qué se trata.
Concretamente, este pedido consiste en que todos los compañeros de la Red hagamos una gran cadena de publicaciones, intentando llegar a la mayor cantidad posible de lectores que se sumen a nuestra causa: conseguir un milagro para Uruguayita.
Ustedes se preguntarán cómo se consigue un milagro, y muchos pensarán que los milagros no existen. ¿No es que "la fe mueve montañas"?, entonces también puede sanar personas; y si "la unión hace la fuerza", ¡entre todos lo podemos lograr!. ¿Cómo?, a través de oraciones, meditaciones, el uso de la ley de atracción, pedidos al dios en el que crea cada uno, al cosmos, al universo, en fin, cada quien a su manera. Una gran concentración de energía, y muchas mentes puestas en el mismo objetivo, tienen que lograr un resultado exitoso.
Les propongo que todos los días, dediquemos unos minutos de nuestro tiempo a pedir por Uruguayita, hasta lograr que regrese a su casa completamente restablecida.
Esta idea está inspirada en la entrada "Sueño con volver a casa", publicada por Uruguayita en su blog, la cual me provocó una tristeza infinita, y un inmenso deseo de ayudarla de alguna manera. Por eso, compañeros de la Web, les pido que me apoyen en esta iniciativa. Si lo desean, pueden utilizar el título o lo que consideren de esta publicación, sin necesidad de mencionar la fuente. (Esta iniciativa tiene un único objetivo: ¡conseguir un milagro para Uruguayita!).
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domingo 5 de septiembre de 2010

¡PRIMER ANIVERSARIO DE "REVISTA DE MIS ANTOJOS"!



Hoy es un día muy especial para mí, ya que se cumple un año del nacimiento de "REVISTA DE MIS ANTOJOS" en la Red.
Durante este primer año de trabajo en el sitio, he vivido experiencias realmente maravillosas con él, y he recibido muchísimas satisfacciones.
Quisiera agradecer a todas aquellas personas que han apoyado el crecimiento del blog, y también a todos aquellos que me brindaron su colaboración desinteresada, haciendo posible que este sitio se supere día tras día.
Hoy por hoy, "REVISTA DE MIS ANTOJOS" forma parte de mí, y para celebrar este primer aniversario, quisiera enviar un fuerte abrazo a cada uno de los amigos que, desde sus sitios (los cuales recomiendo que no te pierdas la oportunidad de visitar), me han brindado su amistad, o que de alguna manera se han acercado a compartir este espacio, y de quienes aprendo algo nuevo cada día:


































No quiero dejar de agradecer también al resto de los amigos de la comunidad de Bitácoras.com, con quienes comparto información a diario, y que me ayudan a mantenerme siempre actualizada.
¡Un brindis!. Tags:
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sábado 4 de septiembre de 2010

HABLEMOS SOBRE LA ACELGA


Cómo comprarla

Si se va a comprar fresca y entera, es mejor no escoger la acelga demasiado grande, ya que la de mayor tamaño es menos sabrosa. Hay que fijarse bien que las hojas sean tiernas, que no estén marchitas, ni tengan manchas, y que sean de color verde uniforme y brillante. Las pencas deben ser firmes.
Para saber si una acelga es vieja, hay que mirar si sus hojas son muy grandes y ásperas. Si su color es amarillento en lugar de verde, o si las pencas tienen los tallos muy fibrosos, es mejor no comerla, porque puede adquirir un sabor amargo. La mejor época para comprarla fresca, es de finales de otoño a comienzos de primavera. También se puede encontrar en el mercado congelada.

Cómo limpiarla

Hay que separar las hojas de la acelga, y lavarlas para retirar la tierra adherida. Pelar las pencas quitando las hebras o hilos que puedan tener, tirando hacia abajo con un cuchillo. Es aconsejable comer las hojas verdes, además de las pencas, pues en ellas se concentra la mayor parte de ácido fólico. La forma más común de prepararla es hervida, sola o acompañada de papas y zanahoria. También se puede preparar en olla a presión o al vapor, que permite aprovechar mejor las vitaminas y minerales, ya que no se pierden en el caldo de cocción.

Cómo conservarla

Es recomendable que no pasen muchos días antes de comer la acelga, porque se estropea fácilmente. Conviene cocinarla o congelarla dos o tres días después de su recolección. Para conservarla cuatro o cinco días más, guardarla en la heladera, en una bolsa de plástico sin cerrar o con agujeritos. Para congelar la acelga fresca, es mejor pasarla antes por agua hirviendo durante 2 minutos, e introducirla después en agua fría con hielo para cortar la cocción, y que las hojas no pierdan su color verde. Para freírla, es recomendable retirar el agua, envolviendo las pencas en papel absorbente.

Valores nutricionales

Es digestiva, laxante, con un alto poder saciante, y ayuda a eliminar los líquidos retenidos en el organismo.
La acelga reúne un amplio abanico de vitaminas, es rica en fibra, y cuenta con minerales como calcio y hierro, que no son abundantes en otras verduras, y el potasio necesario para transmitir los impulsos nerviosos en la actividad muscular. Su contenido en agua es muy alto, lo que la convierte en un alimento muy diurético, con un aporte energético bajo, por lo que es aconsejada en dietas de adelgazamiento y en personas con hipertensión. Por su hierro, es muy útil en casos de anemia y estreñimiento. Además, resulta calmante en los problemas digestivos e intestinales. Destacan en ella la vitamina C y el betacaroteno o provitamina A, de ahí su carácter protector ante el cáncer, pues estas sustancias actúan como antioxidantes del organismo. La vitamina A es importante para la vista, piel, cabello, huesos y sistema inmunológico. La acelga está recomendada para embarazadas por su riqueza en ácido fólico, que ayuda a prevenir la anencefalia y la espina bífida.
La acelga aporta el 25% de las necesidades diarias de potasio, el 30% de las de calcio, el 50% de hierro y el 20% de vitamina E.

(Información extraída de suplemento "Yo amo la verdura").

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jueves 2 de septiembre de 2010

SIGNIFICADOS MÍTICOS DE LA FLOR DE LOTO



Nelumbo nucifera: la flor de Loto, loto sagrado, loto indio o rosa del Nilo, ha representado a multitud de civilizaciones.
Según la mitología griega, una hermosa diosa huyó al bosque asustada, hundiéndose en un lugar llamado Loto, destinado por los supremos dioses a los fracasados en la vida. La joven diosa luchó durante siglos, y logró salir transformada en una hermosa flor de largos pétalos. Por ello, para los griegos, significaba el triunfo luego de luchar incansablemente contra el fracaso.
Según las creencias de la civilización egipcia, el dios Ra emergió de esta flor, por estar ligada a la aparición y ocaso del sol, pues sólo está abierta durante el día. De ella también emergió el dios Nefertum (considerado dios de los perfumes), ya que también se caracteriza por desprender un agradable aroma.
En la India simboliza fertilidad, riqueza, belleza, conocimiento, ilustración, siendo actualmente símbolo nacional.
En el budismo, la flor que se alza sobre el agua, es uno de los más antiguos símbolos, y de los más frecuentemente representados atributos de sus personajes humanos y celestiales. Además, sirve como asiento a los Budas, indicando así un nacimiento divino.

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miércoles 1 de septiembre de 2010

¡CON HUMOR!: SENTIDO COMÚN

Totalmente verídico

Cuando la NASA inició el lanzamiento de astronautas, descubrieron rápidamente que los bolígrafos no funcionaban con gravedad cero. Para resolver este problema, los científicos de la NASA contrataron a una importante compañía, antiguamente llamada Andersen Consulting, como asesora-consultora, para estudiar y solucionar el inconveniente. Emplearon una década y 12.000 millones de dólares, desarrollando un bolígrafo que escribiese con gravedad cero, bajo el agua, en prácticamente cualquier superficie, y en un rango de temperaturas desde bajo cero hasta más de 300°.
Los rusos utilizaron el lápiz.

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