miércoles, 30 de junio de 2010

SOPA PAISANA (RECETA)

Cuenco con sopa paisana sobre la mesa, acompañado por un trozo de panceta, un morrón verde, dos tomates y un frasco con legumbres


Receta de sopa paisana

6 Porciones

Ingredientes
  • 1/2 Repollo blanco
  • 3 Zanahorias
  • 3 Cebollas de verdeo
  • 3 Tallos de apio
  • 200 G de calabacín sin piel
  • 2 Zucchini
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2,250 L de caldo de gallina
  • 10 Hojas de albahaca
  • 1 Cucharada de perejil fresco picado
  • 2 Dientes de ajo
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 80 G de sémola
  • Queso parmesano rallado, a gusto
Preparación

Cortar el repollo en fina juliana. Picar las zanahorias, las cebollas de verdeo, los tallos de apio, el calabacín y los zucchini. Calentar el aceite en una olla y cocinar las cebollas de verdeo, hasta que estén algo doradas. Agregar el apio y las zanahorias, y cocinar a fuego moderado durante 2 minutos. Agregar el repollo, el calabacín y los zucchini. Incorporar el caldo caliente y cocinar durante 12 minutos, aproximadamente. Colocar las hojas de albahaca, el perejil y los dientes de ajo en el procesador de alimentos y procesar bien. Agregarlos a la sopa y condimentar con sal y pimienta a gusto. Llevar la sopa a punto de ebullición, y agregar la sémola en forma de lluvia, revolviendo constantemente con un batidor de alambre o con una cuchara de madera. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más. Servir la sopa bien caliente. Si se desea, espolvorear con queso parmesano rallado.

Nota:
Los repollos de mayor calidad son los más maduros, crujientes, compactos y pesados en relación con su tamaño. Es conveniente que descartes aquellos que presenten un núcleo seco, partido o leñoso, y cuyas hojas estén marchitas.

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4 comentarios:

  1. ¡Qué bueno que te haya gustado!. Gracias por pasarte y por tu comentario.
    Besos.

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  2. La receta tiene una pinta genial me encanta la comida caliente y buscaba una receta original para salir un poco de la monotonía y me ha encantado mañana mismo la hago a ver que tal me sale

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  3. Arbequina:
    Bueno, suerte entonces y que disfrutes de este plato. Si quieres luego me cuentas qué tal te salió.
    ¡Gracias por tu visita!
    Saludos.

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