SOPA PAISANA (RECETA)

Receta de sopa paisana

6 Porciones

Ingredientes

• 1/2 Repollo blanco
• 3 Zanahorias
• 3 Cebollas de verdeo
• 3 Tallos de apio
• 200 G de calabacín sin piel
• 2 Zucchini
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 2,250 L de caldo de gallina
• 10 Hojas de albahaca
• 1 Cucharada de perejil fresco picado
• 2 Dientes de ajo
• Sal y pimienta, a gusto
• 80 G de sémola
• Queso parmesano rallado, a gusto

Preparación

Cortar el repollo en fina juliana. Picar las zanahorias, las cebollas de verdeo, los tallos de apio, el calabacín y los zucchini. Calentar el aceite en una olla y cocinar las cebollas de verdeo, hasta que estén algo doradas. Agregar el apio y las zanahorias, y cocinar a fuego moderado durante 2 minutos. Agregar el repollo, el calabacín y los zucchini. Incorporar el caldo caliente y cocinar durante 12 minutos, aproximadamente. Colocar las hojas de albahaca, el perejil y los dientes de ajo en el procesador de alimentos y procesar bien. Agregarlos a la sopa y condimentar con sal y pimienta a gusto. Llevar la sopa a punto de ebullición, y agregar la sémola en forma de lluvia, revolviendo constantemente con un batidor de alambre o con una cuchara de madera. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más. Servir la sopa bien caliente. Si se desea, espolvorear con queso parmesano rallado.

Nota:
Los repollos de mayor calidad son los más maduros, crujientes, compactos y pesados en relación con su tamaño. Es conveniente que descartes aquellos que presenten un núcleo seco, partido o leñoso, y cuyas hojas estén marchitas.

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